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[餐饮] 柚子茶的制作

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发表于 2011-12-27 20:53:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 西部牛仔 于 2011-12-27 20:59 编辑
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                    柚子茶的制作
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       冬天到了,也是柚子大量上市的季节~ 天气干燥人容易上火,每天喝一杯柚子茶对身体可是相当好的保养呢!; Y7 e8 G% c$ f  Q4 X8 K/ o# |
超市里的柚子茶价格一般在30~50元之间,喝不到1个月就没有了,而且味道偏甜又是机械制作的,好像去火的效过并不明显呢~~
. u* ?6 i6 @, b/ ~& b# ^# r而咱们自己做的柚子茶整个成本算下来也不过是几元钱,算一下简直就是太经济实惠了!' p# f  t) z2 H0 h0 ?. a

1 |/ o( b/ i2 i4 f; @) O: a下面就向大家介绍一下制作过程1 X  G) D  A2 c8 c
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首先是挑选柚子,五个窍门
; v5 b# j. r5 J" A/ ~8 B1 x4 {  G1、选尖不选圆(越尖越好)1 K( @7 N9 [$ m9 M6 Z4 ]9 k2 i
2、选大不选小(大个头成熟的会更好)2 o% \* V: m; o' t1 I$ ?
3、选黄不选青(黄色的比青色的成熟更早)/ l( ]1 E' V; g" S
4、选重不选轻(重的果实比较饱满)
; v: t  g4 D5 k5、挑选柚子时用手指按住底端,按不动的最好!!
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五种方法挑选出的柚子那是相当好吃啊~~~( L3 y6 u! N8 a; T$ Y- ]

( ]% g4 P3 ]- p/ `制作柚子茶的用料有:1、柚子;2、冰糖;3、蜂蜜(槐花蜜最好);4、食用盐+ d4 o; Q( X7 o2 D: i5 ?

* W; y8 T- `9 @6 t  ?  R+ `2 @6 D做法:
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; J5 I, l7 Q+ r. l. @3 w4 x1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右,柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡,所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉,这样做是为了使表皮更加干净!柚子皮在制作过程中也是非常重要的。! n/ n. B7 J5 _, k$ Z1 A# Z  _
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7 `* k: a- u* D6 @2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好。这样做是为了减轻苦味。9 r- v; W% `" k) ^. I

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# v  l- N- X8 P! X3 p3、刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝,越细越好!!这样是为了保证成品的口感。5 h& @% i# W& z

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3 D' w2 H# S  O2 c( T0 f4、柚子瓤去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块!不用剥的太碎,因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。1 R) n' O# [: h0 Z) M; ]+ O* V
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9 H0 @) b! x) l6 s1 U5、做好准备工作就可以上锅煮了,首先放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。1 {7 y$ k( j0 F* H) r
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6、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了
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7、熬阿熬~~慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~
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+ \6 u8 D5 C3 B! {8、约半小时后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,这都是冰糖的作用啊~~
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) ]7 Z' [, \2 X7 L9、继续继续~~待水分耗干即可关火,这时的柚子茶已经变为深黄色了!; T; C! f3 G& F" \5 f* o/ \' _/ F" l

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10、放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化,然后加入适量蜂蜜,装瓶完成制作* @4 I9 [* H) e0 F
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: X' P5 N! G# g0 B$ ^0 O值得注意的一点是,当制作完成加入蜂蜜前,一定要把柚子茶放凉。否则会破坏蜂蜜的营养价值。
  @& i3 U& T3 M7 O8 i8 S1 n' S0 Q( s蜂蜜柚子茶简单制法:
  l: F6 i4 b. V1、所需材料:柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量;
% ]; o& U; c7 p2、把柚子涂抹上一层盐刷净干净;用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来,尽量薄一些,少带里面的白瓤,否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在;
$ }, E- y( o8 f' k3、剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时;
9 ]+ ?( L. k* n& z4、把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味;' ~  j4 G+ w9 N# O/ \* l
5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。  r# n# B" T& v
6、等放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。
8 Q5 O( _2 b0 }简介
1 m$ h& I# b- r$ H  V! L[url=http://baike.baidu.com/view/10239.htm]蜂蜜 柚子茶 不仅是味道清香可口,更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用,经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病,具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高,有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来,经常食用可以清热降火,嫩白皮肤。尤其适合OFFICE里天天面对电脑的辐射,皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
# v' a  Z* }1 K* [3 P" f蜂蜜柚子茶,在日本和韩国,一直被称为“黑色素斩草除根”的食品。因为色斑的根源藏在肌肤深层,要想彻底消除黑斑,就要消除细胞变黑的因素。而维生素C与L-半胱氨酸这两种成分如果能联手,就能深入肌肤根源,使细胞变白,这样就可以从本质上美白祛斑了。柚子本身营养价值很高,冬季多吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中含有一种叫做柚皮甙的生理活性物质,可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成。
% v  t3 c3 e4 h  T9 u6 z[编辑本段 $ d4 C  n, P# \5 Q8 f( g  X, p
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众所周知,蜂蜜有润肠的作用。它特别对于经常便秘、容易生暗疮的人,服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善这些症状。坚持服用蜂蜜柚子茶3个月,就可以达到“改变体质”的作用。依靠食物实现美白比用化妆品更有效。化妆品只能使皮肤暂时变淡,效果也比较有限,而这个健康的养生茶,则能斩断黑色素的根,这样的美白效果才会更长久。
/ V* C/ v% ^4 |& |) }( r; g7 Y# K( R柚子:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中含有丰富的vc,比柠檬多三倍呢!!+ f* Q; g5 `$ C5 D- r+ O% \9 T
此外《本草纲目》中说,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。  |4 @  S* A6 l) O- C6 S' I

! w8 _4 K) e& p( f2 x) W6 c功效
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2 f* a; s  s' j( e/ R, P# b柚子营养价值很高,含有非常丰富的维他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬和脐橙的3倍。这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因。众所周知,维他命C对一般感冒和神经痛有特别的效果。同时柚子富含的橙皮柑,其功效类于维他命P对于保护和强化毛细血管,预防脑溢血功效显著。柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素,是维他命A的主要来源。一个柚子以胡萝卜素的形式富含1500IU的维他命。此外,柚子酸的成分使柚子口感略酸,对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。
9 _5 X: K8 b+ ]0 W. e蜂蜜柚子茶所含成分之功效:; Z* W" G6 r; f7 _
*维他命C:消除疲劳,养颜美容,预防感冒
! O- S" X8 h( e& n1 ~3 {*柚子酸:促进消化,消除疲劳
, H, o" \2 _( |" ~*橙皮苷:调节血压,预防血管老化和高血压8 G% M, x% H2 j- |$ D& e" t  Z
*Limonid:驱热功效* Y- R2 J& ~# [3 I6 f9 B; v& `
*果胶:促进新陈代谢       养颜美容
3 K2 w: ]! F: h. O- D*钙 :强壮骨骼
2 F% [5 ^8 g3 \* X9 H, t*柚子香:舒缓紧张情绪

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